Category Archives: 糖質制限スイーツ

糖質制限スイーツ 新宿 京王プラザホテル ポピンズ

以前にこのブログでもご紹介しました
京王プラザホテル フードブティック ポピンズの低糖質スイーツを買ってみました

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・ショートケーキ 450円
スポンジに豆腐を使用

・フルーツタルト 450円
タルト記事に大豆粉を使用

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具体的な糖質量は記載がありませんが、
従来の京王プラザホテルオリジナルスイーツに比べ糖質を約70%カットしているそうです

京王プラザホテル パティシエ特性の新商品

 

詳細な糖質量を知りたい方は、ホテルまで直接お問い合わせ下さい

 

遅延型食物アレルギーが完治していないにも関わらず、
こういう時は小悪魔のささやきが耳元から離れず、結局は誘惑に負けてしまい…

糖質制限 江部康二先生の『ま、ええやろ』の合言葉も
自分の都合の良いように受け止め購入に至る訳です…

 

ケーキのテイストは、普通のスイーツと全く変わりありません

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ショートケーキの方は、
スポンジに豆腐を使用しているのでしっとりしていて上品な甘さです

タルトケーキの方は、
大豆粉を使用していますが、一般的なクッキー生地と同様にサクサクしていて美味でした

 

お味も大変素晴らしいのですが、
何より評価すべき点は、これらのスイーツは通常のケーキと同じ位の価格設定であり
また、事前予約不要でいつでも購入可能という事です

 

ショーケースの中では、普通のケーキ達の横に、低糖質スイーツが鎮座しています

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都内に限らず、地方のシティホテルなどでも糖質制限メニューを
積極的に組み込もうとする動きが活発化しつつあります

 

ポピンズでは持ち帰り用のパンとスイーツのみの販売ですが、
ホテル内の喫茶やラウンジでも手軽に低糖質スイーツが楽しめるようになる日が来るといいです

 

京王プラザホテル ポピンズ
http://www.keioplaza.co.jp/restaurant/poppins/index.html

糖質制限レストラン エディションコウジシモムラ 六本木一丁目

北里大学 山田先生監修の 『奇跡の美食レストラン』 の中でも
以前から大変気になっていた、こちらのレストランに伺う事が出来ました

エディション・コウジ シモムラ

六本木一丁目駅から直結している六本木ティーキューブ内にあります

ビルの隅にひっそりと佇むこちら
気にも留めずに通り過ぎてしまいそうなエントランスです

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低糖質メニューを展開する以前から、
こちらのお店は、生クリームやバターをほとんど使わずに仕上げたローカロリーな料理を提供するフ
レンチレストランとして名を馳せています

 

店内の様子

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サーブの目が十分に行き届く広さで、ソフトな照明が輝く店内です

 

 

低糖質コース 
ディナー 21,000円 (サービス料別 10%)
要予約 (3日前から 1名より)

お値段がお値段だけに、一体どんな料理が出てくるのか期待と不安が入り混じります…
メニューや各料理ごとの糖質量が記載された表はありませんが、
最初に支給の方が、本日頂く料理を丁寧に説明して下さいました

 

お手ふき
ペーパータオルに水を滴らせる演出です

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前菜
フランス産ササミ

7月の上旬にシェフがフランスに研修旅行をされたそうで
その際に、現地で見つけてきた食材だそうです

ピンセットのような道具を箸のように使って頂きました

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プチトマトの下の黒い粒々はオリーブの葉
ペーパーを丸めた可愛い種入れの容器が付きます

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パン
(こちらは普通の小麦粉使用)

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ふすま粉のパンは、コース料理の風味やバランスを崩してしまうため
敢えて使用していないとの事でした

 

 

牡蠣のジュレ

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軽く火を通した牡蠣をジュレと合わせ
酸味の効いたレモンのソースで頂きます

牡蠣はあまり得意ではありませんが、
あまりの美味しさにぺロっと頂いてしまいました

写真には掲載されていませんが、本来は牡蠣の下にムースが敷いてあります
アレルギーがあるため、乳製品は除いて頂きましたが、ムースがあった方が
断然味が引き立つと思われます
夏らしい一品で、これに引き続くプレートへの導入としては最高のスタートです

 

 

小柱とシマアジ キャビアとアンティーブ(チコリ)を添えて

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小柱、シマアジの甘みのあるソフトな口当たりにアンティーブのシャキシャキとした食感は
口の中で極上の時間を紡ぎ出してくれます
牡蠣続いて、夏らしい清涼感溢れるお皿です

 

 

フォアグラとイカ、万願寺唐辛子のソテー
イカワタとパプリカのソース添え

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イカの中にはブロッコリーが埋め込まれています

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イカワタは臭みが無く上品な味に仕上がっていて、フォアグラとは最高の相性!

新鮮な驚きを与えてくれる一皿でした

 

 

蝦夷アワビ、舌平目ロール
アサリのエキスから取ったソースで

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写真写りが悪いですが、一番右のアワビ
ナイフでスーッと切れる程に柔らかいです

添えられた刻み野菜ともマッチ
これ程までに柔らかいアワビは頂いた事が無いくらいです

 

 

鴨肉のロースト

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てっきり、薄切りにされたスタンダードな鴨肉が出てくるのだとばかり思っていたのですが、
ブロックで提供されました

皮はこんがり、サクサクなのに、中の火加減は絶妙です
ソースもこってりしておらず、肉汁の自然な甘みが楽しめます

 

 

お口直し
赤紫蘇のアイスクリームと小梅のグラニテ

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意外な素材が出てきました
シソのさっぱりしたグラニテでお口がリフレッシュできます

フワフワとした舌触りのアイスクリームは
卵白とゼラチンを混ぜる事により、マシュマロのような食感で、時間が経過しても溶けません

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デザート 2品
1. 桃のコンポート スパイス添え

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桃のコンポートにこんなにも沢山のスパイスが振り掛けられています
デザートにスパイスを使うなんて、型破りで面白いです

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2. 桃のソルベ

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可愛らしいですグラスでのプレゼンテーションです

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本来は、ヨーグルトと桃のソルベらしいのですが、
こちらも乳製品アレルギーの為に内容を変更して下さいました

 

 

プティフール
焼き菓子とミニプリン

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特性ハーブティー
様々な種類のハーブがグラスポッドに入っています

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複数種類のハーブによって、味に奥行が出て、さっぱりとして美味しかったです

 

こちらのレストランのシェフはご存知 下村浩司氏

日本でも大変有名な方で、メディアにも度々登場なさっています
世界を股に掛けて仕事をなさっている方です
http://www.koji-shimomura.jp/profile/index.html

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終始一貫して、厳選素材本来の美味しさを引き出す素晴らしい料理たちでした

低糖質である事を忘れさせる位に、通常コースと何ら遜色がありません
食事を終えると、下村シェフ自らがテーブルまでご挨拶に来て下さいました

 

エディション・コウジ シモムラでは、
敢えて厳格な糖質制限食に拘らず、
誰もが気軽に、楽しく、美味しく楽しめるコースを心掛けているそうです

 

コースの大よその糖質量は把握しつつも、
素材が引き立つような、ヘルシーな調理方法を行い、
糖尿病などの方にはパンを控えて頂く事で、コース全体の料理を堪能して貰うコンセプトだそうです

 

敢えて、最後のプチフールに小麦粉を使った焼き菓子を提供しているのも
多種多様な食材、食感など、フルにコース料理を楽しんで欲しいからだそう

 

一部の限られた人だけに低糖質メニューを紹介するのではく、
エディション・コウジ シモムラが元来得意として来たヘルシー嗜好のフレンチの一環として
より親しみやすいメッセージを込めて、糖質制限メニューを提供しているそうです

 

エディション・コウジ シモムラのぶれない考え方に基づく低糖質メニュー

この考え方、大賛成です!

 

とかく低糖質コースは、
・ 特定の食事療法をしている人の物
・ 糖尿などの疾患を患っている人の為の特別コース

と、言った特別なイメージを持たれる事があります
しかし、万人が気軽に楽しめる低糖質コースがあっても良いじゃないですか

 

『ちょっとした美容やダイエット目的』
『人には内緒だけど、ヘルシーにローカーボでお洒落なフレンチを満喫したい』
『普段は糖質制限していないけど、偶には…』

色んなやり方、柔軟な考え方があってこそです

どれもが、正解なんだと思います

 

エディション・コウジ シモムラでは、
今後資生堂などとタッグを組んで、「糖質制限+ビューティー」 という切り口で
女性向けの新たなサービスも展開するとの事です

 

下村シェフはフレンチの世界では超売れっ子の方で、
各種メディアやイベント、他社とのコラボレーション事業においても引っ張り凧

 

こちらは、下村シェフが車内で提供するデザートプロデュースを手掛けた
JR九州「ななつ星」クルーズトレインのパンフレットです

 

JR九州 クルーズトレイン ななつ星 in 九州
http://www.cruisetrain-sevenstars.jp/index.html

 

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エディション・コウジ シモムラが目指す新しい視点から、
改めて糖質制限の可能性を再認識したディナーとなりました

 

アレルギーの方や正確な糖質量コントロールを必要となさる方は
事前にお店の方に相談してみて下さい

可能な限り対応下さると思います

 

大変人気店ですので、早目の予約をお薦めします
平日昼間のランチでも満席の為、数回予約を断念しました…

 

エディション・コウジ シモムラ
公式サイト:http://www.koji-shimomura.jp/
食べログ :http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13042074/

 

糖質制限 レストラン オテル・ドゥ・ミクニ

四ツ谷にあるオテル・ドゥ・ミクニ にお邪魔し、
低糖質メニュー を頂いてきました。

低糖質コース ランチ 10,000円(サービス料込)

日本を代表するミクニシェフのお店です
筋がピンと伸びます!

レストランは、四ツ谷駅から数分あるいた閑静な住宅街の坂の上に位置します

青々と茂ったグリーンに囲まれた洋館
素適な雰囲気です

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お店に到着した際、レストランの庭先を三國シェフご自身がほうきを持って掃除されていたので
「あ、シェフご自身もお掃除なさるんだ!」 と驚きました

 

ウェイティングスペース

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バーカウンターは、立派な大木の一枚板が使用されています

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店内は明るく、開放的です

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コース内容

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日本一築地石宮さん仕入、本鮪のづけ風マリネ キャビア添え ワサビ風味

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色々きのこのカプチーノ仕立て
イタリアンパセルのフリット添え
(舞茸、しめじ、ブナピー・エリンギ、あわび茸、平茸、マッシュルーム)

様々な種類のキノコから出される、コクのあるスープは絶品です
次のお皿への食欲も進みます

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愛媛松山沖 真鯛のポシェ
三種トサカとねばねば野菜(オクラ、モロヘイヤ、ツルムラサキ)と胡瓜添え、シトロネット風味

レモン風味のソースがさっぱりとしており、海藻とも良く合いました
この時期にピッタリな清涼感溢れる一皿です

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北海道産牛フィレ肉のロティ 五種の温野菜
(ラディッシュ、ズッキーニ、大根、しんとり菜、キャベツ)添え グリーンマスタード風味

お肉の焼き加減は文句の付けどころがありません
付け合せの野菜も手間のかかった料理という印象を受けました

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薔薇の香るフロマージュブラン

チーズとヨーグルトの酸味が効いています
全く甘さは無く、お口直しの位置づけのようです

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私は乳製品アレルギーの為、サラダに変更して頂きました
(でも、この順序でサラダはちょっと…と思う部分もあります)

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豆乳のブラマンジェとその豆乳の泡和え
緑茶のシャーベットとクーランショコラ添え

豆乳のブラマンジェは絶品です♥
優しい甘さが口の中に広がります

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こちらもアレルギーを考慮頂き、
チョコレートケーキがフルーツとジュレに変わりました

緑茶のシャーベットも甘さ抑え目で、渋みが引き立つ大人の味わいです

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自家製ふすまパン (2個まで提供)
甘くて、香ばしくて、粒々の食感も楽しいです

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アボガドオリーブオイルと共に頂きました

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レストランの知名度、雰囲気、立地場所を踏まえてみても、
ハレの日やビジネスユース、デートにも最適なお店だと思います

お店の方に伺ったところ、本日頂いた糖質量は概ね25~26g程度

月に10組位の方が利用されるそうです

本来であれば、より多くの食材やメニューバリエーションを増やしたい所だが、
糖尿病の方が来ても良いようにしっかりとした糖質測定を行い
ドクターや管理栄養士による管理、確認が必要なため、時間を要する場合があるそうです

 

三國シェフはこんな書籍も出されていますね

糖質オフのフレンチごはん 
三國 清三 

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価格を鑑みると、決して気軽に通えるレストランではありません

 

ですが、多種多様なカテゴリ、ランクのお店が糖質制限食に取り組み
選択肢の幅を広げつつある事は歓迎すべきことです

 

各レストランのコンセプトや方針、シェフの食材に対する考え方など
それぞれ違っていたり、個性があるから面白いと感じるし、お客側も予想外の出会いや刺激を体験できる訳です

 

糖質制限に対する各レストランの取り組み、これからもレポートして行きたいと考えています

 

オテル・ドゥ・ミクニ
公式サイト:http://www.oui-mikuni.co.jp/hoteldemikuni/
食べログ :http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130902/13000846/

糖質制限レストラン ボタニカ (ディナー)

久しぶりに六本木ボタニカに訪れました

もはや説明不要ですが、メニューが変わっていましたので少しご紹介です

 

軽い燻製をかけた豚フィレ肉のカルパッチョ ミモザ風 2.0g

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鴨フォアグラのソテー 赤海老を添えて 3.8g

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ズワイ蟹 黄韮 冬瓜 低糖質手打ちタリオリーニ からすみ添え 6.9g

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熟成和牛腿肉炭火焼き 5.1g

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ドルチェ
フルーツとバニラアイス ヨーグルトのムース + 生チョコレート 5.2g

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コーヒー又は紅茶 0.7g

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低糖質パン 1.85g

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最高の一言しかでません!

ぜーんぶ食べても総糖質量は25.55gです

 

六本木ボタニカ
http://www.danddlondon.jp/botanica/

 

低糖質ふすまパン、糖質制限タリオリーニは通販でも購入可能です
http://www.hiramatsu-online.jp/sp/2013-lowcarb/

低糖工房 糖類ゼロ わらび餅

通販で購入してみました

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楽天での評価は概ね高いですね

モチモチというよりは、プニプニした柔らかいゼリーのような食感です
個人的にはやはり少し物足りないかも…と感じました

黒蜜な付属されておらず、黄粉だけというのも正直悲しい
流石に本物のわらび餅には敵いませんが、
糖質制限中のおやつには頼もしい存在です

 

■栄養成分
エネルギー:33Kcal
タンパク質:1.3g
脂質:0.7g
糖質:4.6g
食物繊維:1.4 g
ナトリウム:10mg
糖類: 0g

 
1箱単位から購入なので、お試しに買ってみるのも良いと思います

 

低糖工房 糖類ゼロわらびもち
http://item.rakuten.co.jp/gourmet-de-ribbon/tou005/#tou005

こちらの通販サイトでは、様々な低糖質食品が販売されています
http://www.rakuten.co.jp/gourmet-de-ribbon/

機会があれば、色々と試してみたいです♪

 

糖質制限レストラン 西武渋谷 NODO

西武百貨店 渋谷店A館8階に、糖質制限メニューを提供しているレストランがあると分か
ったので、早速足を運んでみました

ナチュラルダイエットレストラン NODO
http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13126122/

ハンバーグがメインのナチュラルコース(ディナーのみ提供)
がとても美味しそうだったので注文してみましたが、
正直な感想として、お味やサービスは月並み…でした

写真からイメージされるような、美味しい!という感動はありませんでした

入口・店内の様子

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カジュアルな雰囲気の店内で、女性客が大半
女性1人(時間帯によっては男性)でも入りやすい雰囲気です

テーブルには、
血糖氏コントロールの重要性や糖質制限を実施して痩せたスタッフの体験談、
商品紹介を記載したペーパーが敷かれています

こちらのレストラン、
日本ダイエット協会会長・戸田晴実氏が監修しており、
『血糖コントロール理論』 に基づく美味しいダイエットメニューを提供しているとの事

 
■ナチュラルコース 2,500円

サラダ

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野菜ととりささみのミネストローネ

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自家製ダイエットハンバーグ

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つなぎのプチプチとした小さい粒は「こんにゃく」だそうです

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デザート

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■ライトコース 3,500円

キノコのポタージュ

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魚とアサリのスープ仕立て

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ポークグリル
写真撮るのを忘れてしまいました…
食べログ写真を参考にして下さい

両コースにパンやライスは付きません

 

メニューには、糖質やカロリー以外にもアレルギー物質も記載されているので
アレルギーをお持ちの方には便利です

 

スイーツも提供していますが、残念ながらこちらには糖質の記載はなく
通常と同じメニューのようです

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昼夜兼用 お食事チケット 11回分 20,000円も販売中

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低糖質カレーやスープ、全粒粉のダイエットフォカッチャなどのテイクアウト、
通販も実施しているようです
http://nodo.thebase.in/

 

渋谷のど真ん中にあり、アクセスは良好
時間は午前11時~夜11時まで営業

外出時にサクッと低糖質メニューを食べたい方や忙しくて自炊出来ない方など、
状況によっては使い勝手はまずまずと言えるかもしれません

 

ナチュラルダイエットレストラン NODO
渋谷区宇田川町21-1 西武渋谷店A館8F
http://www.nodo-diet.com/

明治 砂糖不使用チョコレート NEO SWEETS

砂糖不使用のチョコレート菓子 明治 NEO SWEETS

http://catalog-p.meiji.co.jp/products/search/index.html?rnd=15adc7d4f332c7f775d36196716ba040&key=NEO+SWEETS&x=-382&y=-247

近くのスーパーで発見したので、早速購入してみました

商品は3種類あります

NEO SWEETSアーモンドチョコレート 37g

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NEO SWEETSミルクチョコレート 35g

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NEO SWEETSチョコビスケット 31g

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■アーモンドチョコレートの栄養成分 1袋(37g)当たり
エネルギー 187kcal
タンパク質 4.4g
脂質 14.0g
糖質 15.5g
食物繊維 1.8g
ナトリウム 15mg
ショ糖 0.4g

■原材料名
マルチトール、アーモンド、カカオマス、
全粉乳、ココアバター、直物油脂、乳化剤など

 

食後に1,2粒頂く分には大丈夫そうなお菓子ですね

 

京王プラザホテル 低糖質スイーツ

新宿にある京王プラザホテルのフードブティック ポピンズにて
低糖質のスイーツを取り扱っているようです。

ポピンズサイト
http://www.keioplaza.co.jp/restaurant/poppins/index.html

ショートケーキ、フルーツタルト、豆乳プリン

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ホテルに電話して確認しましたら、期間限定という訳ではなく、(現状は)常に置いているそうです。

一般的なレストランやホテルの喫茶には、美味しそうなパンやスイーツが並んでいますが、
高糖質な物しか置いていないので、いつもは気に留める事もなく、素通りしています。

時として、このような思いがけない発見があり、
まるで秘密基地から宝物を探し当てたような気分になります。

 

私自身はIgGアレルギーの為に未だ食べる事はできませんが、
栄養療法や糖質制限を実践していらっしゃる方への手土産にはピッタリですね♪

飲食やホテル業界にもこうした糖質制限導入の動きがどんどん普及しつつあります。

 

浅田飴 ためしてダイエットDX 糖類ゼロキャンディー

最近、近所のドラッグストアで偶々見つけた糖類ゼロキャンディーです

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シュガーレスや糖類ゼロ―キャンディーも最近は良く見かけるようになりました

製品情報
http://www.asadaame.co.jp/products/health/dietDXlemon.html

■特徴
糖類ゼロ、カロリー50%カット(当社のど飴に比べ)
1粒(3g)当たり6kcal
コラーゲン&グルコマンナン配合
レモン味

 
■原材料
パラチニット、還元水飴、フィッシュコラーゲンペプチド、グルコマンナン、
酸味料、香料、甘味料(アセスルファムカリウム)、ベニバナ黄色素

 
楽天などの通販でも沢山取り扱いがあるようです

ブルーベリーといちごパフェ味も取り扱いがあります

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糖質制限レストラン ボタニカ

以前にもブログで紹介した、糖質制限の聖地ボタニカ

今回、糖尿病の友人と連れ立って訪れましたので再度アップします

 

エントランス

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ウェイティングスペースも充実しているので
ビジネスユースにも大変便利です

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本日のメニュー

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最初にナッツが提供されました

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サーモンのカルパッチョ

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フォアグラのソテー

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タリオリーニ 生雲丹のカルボナーラ仕立て

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鶏肉の炭火焼き

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パン(2種類)
自家製バターはフワッとした触感で、舌の上で消えてなくなります

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チーズ盛り合わせ (コースには含まれません)
山羊や羊のチーズなど珍しい種類のものが沢山ありました

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私はアレルギーがある為、残念ながらオーダーせず…

 

お待ちかねのデザート
アイスクリーム、チーズケーキ、生チョコ、チョコレート、ミルクプリン、ベリー類が
可愛らしい透明グラスに盛られて出てきます♥
どれも、これも最高のお味でした!

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食前に私の血糖値を測定した所、数値は88
食後30分に血糖値を測定したら、なんと数値は92しかありませんでした

糖尿病網膜症の疑いがある友人は、
糖質制限を開始して1ヵ月、今ではドクターの指示のもとに血糖降下剤の服用をストップしていますが
随時血糖200mg/dl以上だったものが、今では130前後に落ち着いています

この日も、ボタニカの食後は145程度しかありませんでした

 

ボタニカでは、糖質制限スイーツの通販を行っています
http://www.hiramatsu-online.jp/sp/2012-lowcarb/

ガトーショコラ、チーズケーキ、生チョコがあります。
北里大 糖尿病センター長 山田悟先生監修のようですから糖尿病の方にも安心ですね。