Category Archives: 糖質制限レストラン

糖質制限レストラン アイコニック 銀座

六本木ボタニカを展開するひらまつグループが展開する
アイコニック東京・銀座にて、低糖質ランチのご紹介です

六本木ボタニカ日本橋チェレステ代官山ASO と渡り歩きましたので、
今回、アイコニックに訪れるに当たっては、最初から何の不安も心配もございません

アイコニックのウェブサイトでは、低糖質メニューを大々的に宣伝はしていませんが、
江部先生夏井先生あらてつさんのブログでも度々お名前が出されていますので
ご存知の方も多いと思います

詳細なメニューや糖質量は、直接お店にお問い合わせ下さい

 

銀座一丁目にある銀座ベルビア館 9F にあります
ロケーションは非常に便利で使い勝手も良さそうですね

 

 

ウェイティングスペース

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店内の様子

ワインセレクトは充実しているようです

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開放的な店内は、各テーブルの間隔が広く、ゆったりと落ち着いてお食事が愉しめます

接待、記念日会食、デート、ビジネスランチにも良さそうです

 

 
低糖質ランチコース
昼 6,300円  (サービス料別 10%)

ボタニカのように、
メニューや各料理ごとの糖質量が記載された表はありませんでした

 

 

前菜  稚鮎のフリット

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ふすまパン

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フォアグラのソテー バルサミコソース

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しらすのスパゲッティー 酢橘の香り

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グルテン粉を使用した糖質の少ないパスタです
えんどう豆のグリーンが鮮やかな一品です

ボタニカで提供される物と同じパスタでした

ひらまつの低糖質コースは、パスタが最高ですので外せません

一般的に販売されてる小麦粉やグラム粉を使用したパスタよりも
ボタニカの特性パスタの方が断然美味しいと思います!

 

 

サーモン“時知不”のミ・キュイ
香味野菜とオレンジ風味のコンソメ

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軽く炙ってレアに仕上げたサーモンにコンソメスープを掛けて頂きます

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仔牛ロース肉のロティ シンプルなジューソース

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こちらも、頂く前に肉汁ソースを掛けて下さいます

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丸い形をしたのが仔牛肉です
歯ごたえがありつつも、マイルドな口当たりで美味しいです

 

 

デザート
チョコレートケーキ、プリン、ベリーの盛り合わせ

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生チョコ  コーヒー

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アイコニック シェフの方から直接お話しを伺う事が出来ましたが、
こちらでは、コースの詳細な糖質量は測定していないとの事でした

本日頂いたメニューは、食パン一枚分程の糖質量(23~26g)だそうです

 

最近は低糖質コースを注文される来店者も多いそうで、関心の高さを伺わせますね

 

ひらまつグループの揺るぎなさここにあり!

 

アイコニック
公式サイト:http://www.danddlondon.jp/iconic/index.html
食べログ :http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13038527/

糖質制限レストラン 菊乃井 赤坂

大正元年(1912年)創業
京都は東山に本店を構える、京懐石料理の料亭 菊乃井 に行って来ました

赤坂駅から徒歩5分程度

赤坂周辺のビル群に隠れるように佇むこちらの料亭
門構えは京都嵐山の竹林を彷彿とさせます

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この日、都内は猛暑でしたが
一歩石畳の中に入ると、涼しい風が竹林を通り抜け、
避暑地を訪れたかのような体感温度でした

 

店内の様

メインカウンターからは中庭が望めます

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奥のテーブル席には、中厨房があります
掘りごたつ式のカウンター席の他、テーブル席もあります

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中居さんではなく、修行中の若い板さんが接客、配膳して下さいます

初々しく、清々しい丁稚の方々ですが、何分二十歳そこそこの男の子達ばかりですので、
重要な接待や会食なので失敗は許されない! という利用シーンでは、

予めお店側に確認した方が良いかもしれません…

 

先ずはお神酒から
一口頂いた頃合いを見計らって、飲み物の注文が取られます

お料理は全て、木の盆の上に配膳されます

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コース内容

低糖質コース 昼 10,000円(サービス料別 10%)
*要予約 (3日前から 1名から)

 

7月は、京都で祇園祭が開催される時期です
店内には祇園祭りの 「コンチキチン♪」 というお囃子が流れ、
提供されるお料理も、祇園祭りに見立てた趣向です

お品書きや料理ごとの糖質量が記載された表はありませんでした

 

雲丹豆腐

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ふわふわのお豆腐の上に雲丹が鎮座しています
山葵の辛さが全体の味を引き立て、凛とした味わいです

 

 

八寸 (白瓜、胡瓜の甘鯛巻、常節、穴子など)

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祇園盆の上に乗せられた笹は、京都八坂仁社 茅の輪くぐり に見立てた飾りです

目にも美しい一品ですが、お味も最高でした
上品な京都風の味付けですが、素材の旨さが十分に引き立っています

 

小鉢の白瓜は雷干しにした物です

雷干とは、瓜類を螺旋状に切り、干して調理するやり方とのこと
適度に水分が抜けて、パリパリと歯触りの増した瓜の大きな音がする事から
雷干しと呼ばれるようになったそうです

白瓜雷干
http://ebi.weblike.jp/?p=50

 

お造り
天然鯛、鱧(梅肉)

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冬瓜饅頭

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冬瓜の中には、海老をすり潰した物が入っています
木の芽の風味が効いて、とろみが付いたお汁が美味です

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琵琶湖産 鮎

炭火で焼く前の生きたままの鮎を
テーブルまで持って来て見せて下さいます

生きが良くて飛び出そう…!

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鮎は全長が大ぶりになると骨が太くなり
頭からかぶりとする事が難しくなる場合があります

こちらでは、丸ごと食べられるように、敢えて小ぶりな鮎を選別しているのかもしれません
桜木のチップで燻され、四角い七輪のままテーブルに運んで下さいます

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明石の鯛 七宝蒸し

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鯛のお頭が入っています

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身がプリプリして美味しかったですが、付け合せのポン酢は飛び切りの美味しさです
こんなポン酢は初めて!と思う位に、コク、まろやかさ、旨み、酸味と薬味のバランスは最高です

 

 

ご飯に見立てた寒天

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粒々した小さい寒天です
こんな種類の寒天があるなんて初めて知りました
(棒状の寒天を刻んだ物ではないです)

お椀には、ほんの少しだけ白米が混ぜられていました

お茶漬け感覚で、塩昆布やお新香を入れて頂きます

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プチプチとした食感が楽しく、香の物との相性も抜群です
寒天でここまで代用できるのかと驚きました

 

デザート
パルスイートで作ったミントアイスクリーム&メロン

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以上8品

十分過ぎる程の満腹感、満足感が得られます

 

お店のご主人に伺った所、管理栄養士とメニュー相談はしているものの、
詳細な糖質量は測定しておらず、
感覚的に糖質量○g以内… という事も特に意識はしていないそうです

 

ただ、素材や味付けその物を加味し、出来るだけ血糖の上がらない、
糖質が少ない物、調理法を吟味して行っているそうです

糖尿病を患っている方、厳格な血糖コントロールをなさっている方で
詳細な糖質量を把握なさりたい方は、事前にお店に問い合わせされる事をお薦め致します

 

東京にいながらにして、
京都の老舗料亭の味を「低糖質」という側面から満喫出来る素適な空間です

 

同類の素材が使い回しされている点が少々気になりますが、
全体的なボリュームを見れば、コストパフォーマンスはまずまずでしょう
特別なイベントにも頼りになる老舗料亭です

京都の本店も機会があれば訪れてみたいです

 

菊乃井
公式サイト:http://kikunoi.jp/store/akasaka/
食べログ :http://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13002514/

糖質制限 レストラン ラノー・ドール 四ツ谷三丁目

四ツ谷三丁目にある隠れ家的名店 ラノー・ドール にお邪魔してきました

こちらのシェフは、渋谷区松濤「シェ松尾」 にて5年ソシエ(男性のソース専門調理係)を務めた方だそうです

1989年 下北沢に「シェタニ」を独立オープン
14年間完全予約制でソースのおいしいきめ細やかな料理を提供

2005年 ラノー・ドール』=”金の環” としてお店を四ツ谷に移転

以来、2008年~2013年 6年連続で「1つ星」を獲得!
来店前から胸が高鳴り、グッと期待値が上昇します

 

ロケーションは、丸ノ内線 四谷三丁目駅から徒歩5分程度
韓国大使館の隣のビルの地下1階にあります

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エントランスでは天使達がお出迎え

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店内は白を基調としたインテリア
席数は14席と隠れ家的で大変居心地の良い空間です

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和洋折衷の絵画が壁に飾られています
互いが主張する事なく調和し、お店のセンスを感じます

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厨房はご主人が一人で切り盛りし
奥様がサーブして下さいます

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コース内容

低糖質コース ランチ 10,000円

メニューや料理ごとの糖質量が記載された表はありませんでした

 

幻の卵の半熟蒸し トリュフとフォアグラのソース

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1皿目から衝撃が走りました!
濃厚な卵とトリュフ あまりの美味しさに感動しっぱなしです

こちらのスペシャリテで、来店した際にはオーダー必須の一品です

食べログの口コミに、
トリュフ卵で感動して、その余韻でデザートまで行く感じになる
という書き込みがありますが、正にその通りです

 

阿寒湖のマス

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少しグリルしてあるようですが、ほぼ生に近い食感です

兎にも角にもソースが絶品
多種多様な調味料が使用されているようで、幾重にも重なった深い味わいが楽しめます

スライスアーモンドのパリパリした食感とレアに近いマスの口当たりは癖になります

 

仔牛のソテー

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生後2,3週間しか経過していないという仔牛肉
“ミルクフェド”と呼ばれ、まだ草を食む(はむ)までに至っていない
母牛の母乳だけで育てられた仔牛肉だそうです

歯ごたえはどこまでも柔らかく、臭みが全くありません

タンパク質の立体構造のしなやかさは極上級です

シェフ自らが料理を運んで下さり、お客の目の前で肉汁ソースを掛けて下さいます

 

 

お口直しのコンソメジュレ

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スパイスが効いており、口いっぱいに爽やかな風味が広がります

 

ライ麦パン

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デザート
モモのコンポートにバラのアイスクリーム

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一品目のトリュフから始まった芸術作品の締めくくりです
モモに注がれた木苺ソースの酸味と薔薇のアイスクリームの優雅な香り

あまりの完成度の高さに終始脱帽です

 

コーヒー
プチフールなどは付きません

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シェフとマダムが2名で切り盛りしているため
・予約が取れにくい (席数に関係無くディナーは3組/日まで?)
・支給がスローペースになる場合がある
・変更やリクエストは早目に…
というケースもあるようです

 

この日は幸いにして、ランチ予約で店内は我々だけでしたので
比較的早いペースでお食事を頂く事が出来ました

マダムに伺った所、低糖質コースを注文するお客は月に1組程度との事

 

奇跡の美食レストラン に掲載された当初は、
低糖質メニュー目当てに来店して来る人が多かったようです

 

機会が許すなら、是非とも通常のお料理も頂いてみたいです

奇跡の美食レストランに掲載されているレストランの中でトップクラスに入ると感じました

 

因みに、卵アレルギーを事前に伝えていましたので、
前菜を変えて頂く事も出来ました

 

生ハムと野菜

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フレンチソースの匠との感動的な出逢いでした

 

ラノー・ドール
公式サイト:http://www.lanneaudor-tokyo.com/index.html
食べログ :http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130901/13027231/

 

糖質制限 レストラン 和食割烹 中嶋(新宿)

新宿三丁目にある、割烹の老舗 中嶋にて低糖質コースを頂いてきました

こちらの初代、中嶋貞治郎氏は北大路魯山人の主催する「星岡茶寮」の初代料理人を務めた人物

我ら糖尿人、元気なのには理由』 を江部先生と共同執筆なさった
作家の宮本輝先生もこちらのご常連との事

 

新宿三丁目の駅からも近く、アクセスは良好です
大塚家具の近くにあります

 

老舗料亭を思わせる看板
ビルの地下にあります

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店内の様子(お写真はサイトからお借りしました)

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連休初日の土曜日夜 お店は満席

数日前から予約していたので、無料で奥の個室を確保する事が出来ました

 

奥の個室(掘りごたつ)
静かで落ち着ける雰囲気です

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奥の個室は厨房の直ぐ横にあるので、
板場から時折大将が見習い板さんを厳しく叱りつける声も響いてきます

それはそれで、お店の雰囲気としてご愛嬌

中居さん、板さんの教育はビシーッと行き届いております

 

低糖質コース 10,500円(サービス料別10%)
*夜のみ提供、要予約(前日まで、1名から)

全体で25g程度でしょうか?
(お品書きの提示や一品ごとの糖質量記載はありませんでした)

 

先付

蛸が柔らかい!手間が掛かっています
海老も美味でした

右は鰯の煮つけです
臭みが無く柔らかく仕上がっています

家庭では絶対に真似できません

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すっぽんのジュレ

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お造り

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鮎の塩焼き
旬の鮎 最高ですね!

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海老真薯揚げ

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藻ずく酢

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いちぢくのふろふき

一瞬、海老芋に見えたのですが、いちぢくでした
こちらの名物料理(?)との事で、板さんが自ら運んで下さいました

柔らかくて口の中でとろけます
コース終盤で、意表を突く逸品の提供でした

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いちぢくのふろふきは、レシピが公開されています 
http://www.buaiso.net/lifestyle/recipe/12526/

 

 

がんもどき(ご飯代わり)

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デザート
ラカントSを使用したゼリーとトマトのコンポート

優しいお味です

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流石、一流割烹という雰囲気と演出でした

ですが、全体的にもう少し品数とボリュームは欲しい所です

手間暇掛かっているのは分かりますが、値段を鑑みると
焼き魚やお吸い物、茶碗蒸し等、糖質を抑えた皿を数品足しても良いのでは…
という印象も受けます

言うまでもなく一品一品のレベルは高いです

 

お店の方によると、低糖質コースを注文する人は、
1ヵ月に一組程度との事でした

 

新宿界隈で、こちらのような落ち着いた割烹があるとは今まで知らなかったので
糖質制限という観点に限らず、是非とも押さえておきたい名店です

 

糖質制限食ではありませんが、
ランチ定食の鰯は絶品のようです

鰯のフライ、煮物、刺身…と鰯料理からチョイスするようです

 
文化人の愛した名店で頂く糖質制限食

味わいあるひとときでした

新宿割烹 中嶋
公式サイト:http://www.shinjyuku-nakajima.com/
食べログ
: http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13000959/

糖質制限 レストラン 梅包(旧梅花) 新橋

予約不要で、通常メニューとして低糖質中華を提供している
梅包 (旧梅花) に行って来ました

こちらのお店は、『おやじダイエット部の奇跡』 でも有名な
桐山秀樹先生がイベント会場としても、良く利用なさっているレストランです

 

JR新橋駅から徒歩5分程の所にある、ビルの地下1階にあります

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落ち着いた照明で綺麗な店内です

客席数が少ない為、ランチの混雑時は相席(?)になる場合もあるようですが、
カウンター席もあるので、1人でも利用しやすいです

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980円ランチを注文
6品から2品をチョイス+豆腐麺、杏仁豆腐の合計4品です

ズワイガニと糸こんにゃくのマヨネーズサラダ 糖質 2.9g

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海鮮と湯葉の塩煮込み  糖質 1.5g

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豚ヒレ肉の揚げ物~五香風味~  糖質 2.3g

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豚バラ肉と豆腐の辛味煮込み  糖質 2.4g

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豆腐麺 水菜とエノキ茸の豆腐麺  糖質 0.6g

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デザート 杏仁豆腐 糖質 1.5g

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ついでに、
冷やし胡麻ダレ豆腐麺 980円 糖質8.7g も追加

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豆腐麺は癖が無く、美味しかったです

全体的に薄めの味付けですね

男性の場合、全体的にボリュームが少ないと感じる方もいると思います
各糖質量が明記されていますので、ご自身で糖質量の総計を見ながら
追加注文してみては如何でしょうか?

 

リーズナブルな値段で、気軽に糖質制限食を楽しめるお店として
非常に貴重な存在です

 

梅包(メイパオ)
公式サイト:http://meihua.jp/home.html
お店ブログ:http://blog.meihua.jp/
食べログ:http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13128865/

 

糖質制限 レストラン 中国飯店 富麗華(麻布十番)

今回は久しぶりの中華です

昨年末にお邪魔した、中国飯店 市ヶ谷店 と同系列のお店です

うだるような暑い日には中華料理とビールなんて最高の組み合わせですよね!
(とは、言っても全くアルコールを受け付けない人間なのですが…)

 

伺ったのは、麻布十番にある中華料理の有名店 中国飯店 富麗華

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こちらの低糖質メニューはかなり高級路線

ランチ 18,000円

現在は、1階が改装工事中との事で、2階のお席へ

広いスペースに余裕のあるテーブル配置

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二胡と箏の生演奏が奏でられる優雅な雰囲気

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お料理は一旦厨房から客席の中テーブルに見えるように置かれ、
ここで再度盛り付けや北京ダックの切り分けなどがなされ
その後、各テーブルにサーブされます

格式高いクラシックスタイルのチャイニーズレストランでは、
このようなスタイルを取っている所が多いような気がします

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コース内容

各料理の糖質を記載した物やメニューのお品書きはありませんでした

 

前菜
豚肉、ピータン、蒸し鶏、クラゲ
ネギソースで頂きます

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大正海老のあっさり炒め

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金華ハムとふかひれのスープ

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北京ダッグ

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切り分ける前に鶏丸ごとの姿を見せて下さいます

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白身魚の醤油蒸し

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牛肉の炒め物

*写真を取り忘れましたが、オーソドックスな牛肉と筍の千切り炒めです

 

メンマ

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お粥
魚の身やすり身、海老などがゴロっと入っています

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杏仁豆腐
かなり甘さ控え目です
スルッと食べられます

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以上9品

価格を鑑みると、サービスや雰囲気、お味は極めて相応の水準です

お店の方から、糖質制限コースに関し、特段説明などはありませんでした

若いスタッフの方や中国人スタッフに質問しても、詳しい内容は聞けそうに無い雰囲気でしたので
お料理だけ頂きました…

 

全体的に日本式中華料理の古典スタイルと言った感じです
コースの締めはお粥でしたが、正直な所、名物の黒チャーハンも食べてみたかったです…

 

中国飯店 富麗華
公式サイト:http://www.chuugokuhanten.com/storefureika/
食べログ: http://tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13004967/

糖質制限 レストラン オテル・ドゥ・ミクニ

四ツ谷にあるオテル・ドゥ・ミクニ にお邪魔し、
低糖質メニュー を頂いてきました。

低糖質コース ランチ 10,000円(サービス料込)

日本を代表するミクニシェフのお店です
筋がピンと伸びます!

レストランは、四ツ谷駅から数分あるいた閑静な住宅街の坂の上に位置します

青々と茂ったグリーンに囲まれた洋館
素適な雰囲気です

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お店に到着した際、レストランの庭先を三國シェフご自身がほうきを持って掃除されていたので
「あ、シェフご自身もお掃除なさるんだ!」 と驚きました

 

ウェイティングスペース

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バーカウンターは、立派な大木の一枚板が使用されています

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店内は明るく、開放的です

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コース内容

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日本一築地石宮さん仕入、本鮪のづけ風マリネ キャビア添え ワサビ風味

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色々きのこのカプチーノ仕立て
イタリアンパセルのフリット添え
(舞茸、しめじ、ブナピー・エリンギ、あわび茸、平茸、マッシュルーム)

様々な種類のキノコから出される、コクのあるスープは絶品です
次のお皿への食欲も進みます

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愛媛松山沖 真鯛のポシェ
三種トサカとねばねば野菜(オクラ、モロヘイヤ、ツルムラサキ)と胡瓜添え、シトロネット風味

レモン風味のソースがさっぱりとしており、海藻とも良く合いました
この時期にピッタリな清涼感溢れる一皿です

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北海道産牛フィレ肉のロティ 五種の温野菜
(ラディッシュ、ズッキーニ、大根、しんとり菜、キャベツ)添え グリーンマスタード風味

お肉の焼き加減は文句の付けどころがありません
付け合せの野菜も手間のかかった料理という印象を受けました

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薔薇の香るフロマージュブラン

チーズとヨーグルトの酸味が効いています
全く甘さは無く、お口直しの位置づけのようです

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私は乳製品アレルギーの為、サラダに変更して頂きました
(でも、この順序でサラダはちょっと…と思う部分もあります)

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豆乳のブラマンジェとその豆乳の泡和え
緑茶のシャーベットとクーランショコラ添え

豆乳のブラマンジェは絶品です♥
優しい甘さが口の中に広がります

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こちらもアレルギーを考慮頂き、
チョコレートケーキがフルーツとジュレに変わりました

緑茶のシャーベットも甘さ抑え目で、渋みが引き立つ大人の味わいです

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自家製ふすまパン (2個まで提供)
甘くて、香ばしくて、粒々の食感も楽しいです

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アボガドオリーブオイルと共に頂きました

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レストランの知名度、雰囲気、立地場所を踏まえてみても、
ハレの日やビジネスユース、デートにも最適なお店だと思います

お店の方に伺ったところ、本日頂いた糖質量は概ね25~26g程度

月に10組位の方が利用されるそうです

本来であれば、より多くの食材やメニューバリエーションを増やしたい所だが、
糖尿病の方が来ても良いようにしっかりとした糖質測定を行い
ドクターや管理栄養士による管理、確認が必要なため、時間を要する場合があるそうです

 

三國シェフはこんな書籍も出されていますね

糖質オフのフレンチごはん 
三國 清三 

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価格を鑑みると、決して気軽に通えるレストランではありません

 

ですが、多種多様なカテゴリ、ランクのお店が糖質制限食に取り組み
選択肢の幅を広げつつある事は歓迎すべきことです

 

各レストランのコンセプトや方針、シェフの食材に対する考え方など
それぞれ違っていたり、個性があるから面白いと感じるし、お客側も予想外の出会いや刺激を体験できる訳です

 

糖質制限に対する各レストランの取り組み、これからもレポートして行きたいと考えています

 

オテル・ドゥ・ミクニ
公式サイト:http://www.oui-mikuni.co.jp/hoteldemikuni/
食べログ :http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130902/13000846/

糖質制限レストラン ボタニカ (ディナー)

久しぶりに六本木ボタニカに訪れました

もはや説明不要ですが、メニューが変わっていましたので少しご紹介です

 

軽い燻製をかけた豚フィレ肉のカルパッチョ ミモザ風 2.0g

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鴨フォアグラのソテー 赤海老を添えて 3.8g

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ズワイ蟹 黄韮 冬瓜 低糖質手打ちタリオリーニ からすみ添え 6.9g

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熟成和牛腿肉炭火焼き 5.1g

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ドルチェ
フルーツとバニラアイス ヨーグルトのムース + 生チョコレート 5.2g

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コーヒー又は紅茶 0.7g

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低糖質パン 1.85g

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最高の一言しかでません!

ぜーんぶ食べても総糖質量は25.55gです

 

六本木ボタニカ
http://www.danddlondon.jp/botanica/

 

低糖質ふすまパン、糖質制限タリオリーニは通販でも購入可能です
http://www.hiramatsu-online.jp/sp/2013-lowcarb/

糖質制限レストラン 代官山ASO (番外編)

糖質制限メニューを提供する六本木ボタニカ日本橋チェレステを運営するひらまつグループの
代表店とも言える 代官山ASO

偶々会食の機会があり、当初は普通メニューで予約していたのですが、
前日にお電話をし、
「可能な範囲で糖質制限にして頂きたい…」 とお伝えした所、

なんと、 完全糖質制限 で対応して頂きました!
ふすまパン、パスタ、デザート等
全てボタニカから取り寄せて下ったそうです

 

代官山ASO店のお心遣いに胸が打たれました

実際に、支給して下さった方自身も、
糖質制限で数キロ減量に成功したそうで、糖質制限の話で盛り上がりました

 

今回は写真だけサラッとご紹介します

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パスタは文句無しの美味しさです
鮎と清流に見立てたブルーのゼリー
こういう独創的な冒険をサラッとやってくれるのがひらまつですね♪

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代官山ASOでは本来は糖質制限メニューは提供していませんが、
リクエストすれば応じてくれるかも(?)です

 
ひらまつグループのホスピタリティーを肌で実感しました

 

代官山 ASO
公式サイト  http://www.aso-net.jp/aso/
食べログ  http://tabelog.com/tokyo/A1303/A130303/13003356/

 

糖質制限レストラン シェラトン都ホテル東京(白金台)

シェラトン都ホテル東京にある、カフェ カリフォルニアにて提供される
低糖質コース インスピレーション(ランチ)を頂きました

価格¥6,600

http://www.miyakohotels.ne.jp/tokyo/restaurant/plan/inspiration_dinner.html/

———————–
北里大学北里研究所病院 糖尿病センター長 山田 悟先生監修のもと、
糖質量を40g以下に抑えた「インスピレーション」は、
低糖質のコース料理としてお楽しみいただけます。
低糖質食は、血糖値上昇の抑制と肥満防止(ダイエット)効果としての臨床研究も進んでおり、
現代人が抱える生活習慣病の改善食として期待が寄せられています。
—————————–
との事です。

山田先生監修との事ですので、安心できますね

レストランの様子

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コース内容

アミューズ
こだわり野菜のカルパッチョ アンチョビーソース

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前 菜
スコットランド産サーモンのマリネと
アスパラガスのテリーヌ
生ハム風味のコンソメゼリー トリュフドレッシング

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魚料理
スズキの蒸し煮 タイム風味
帆立貝のポワレとピぺラード ズッキーニのムース添え

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肉料理
霧島純粋豚ロース肉のロースト グリーンペッパーソース
根セロリと夏野菜 塩漬けラルド添え

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デザート
オレンジ風味のクレーム・ブリュレと
スパイス風味のテュイル ベイリーズ酒のアイスクリーム

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食後の飲み物+アーモンド

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パン
低糖質パン(オリーブオイル&スパイスロースト)

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パンは本当にふすまパンなの?と思う位、白でふわふわした食感でした
ホテルで実際に焼いている訳ではなく、仕入れているそうで、
完全ふすまパンというよりは、素材の一部にふすまを利用しているだけとの事

パンはお代わりできます

メニュー表には、各お皿の糖質量の記載はありませんでしたが、
全体の糖質量は40g以下に抑えられているはず(?)です

 

見た目も素晴らしく、ボリュームもあり、ホテルの立地・雰囲気も大変良いです

敢えて言えば、前菜のカルパッチョは、もう少し野菜の量が多くても良かったでしょうか…

糖質制限レストランは都内でも徐々に増えつつありますが、
月曜定休日、ディナーのみ運営という所が多く
月曜日のランチ場所を探すには相当苦労しました

こちらは、ホテルなので比較的予約も取りやすく、アレルギー等の要望も聞いて下さいます

レストランスタッフに伺った所、現状「糖質制限」を目的として訪れる客は少なく、
コース料理自体に興味があったから、ヘルシーな感じだから…
という理由で注文される人が多いそうです

お値段がお値段ですので、総じて高いレベルのお料理でした

特別な記念日、会食、接待で使い勝手は良さそうです